Cara Membuat Tempe Mendoan Lembut, Gurih Khas Purwokerto!

Kalau bicara soal kuliner khas Jawa Tengah, tempe mendoan pasti masuk daftar teratas. Gorengan khas Purwokerto ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan gurih dengan balutan adonan tepung tipis. Berbeda dari tempe goreng biasa, mendoan digoreng setengah matang sehingga bagian dalamnya tetap lembek dan harum daun bawang.

Dalam dunia kuliner, tempe mendoan sering jadi contoh makanan tradisional yang sederhana tapi kaya rasa. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga murah dan gampang ditemukan. Yuk, kita pelajari cara membuat tempe mendoan lembut dan gurih khas Purwokerto!

Baca Juga: Resep Bakwan Jagung Garing dan Tidak Berminyak, Camilan Favorit!

Resep Tempe Mendoan Lembut

Bahan utama:

• 10 lembar tempe tipis khusus mendoan (biasanya lebih lebar dan lembek)
  
• Minyak goreng secukupnya
  
• Bahan adonan tepung:
• 100 gram tepung terigu
  
• 2 sdm tepung beras (agar lebih renyah di luar)
  
• ½ sdt garam
  
• ½ sdt ketumbar bubuk
  
• 2 siung bawang putih, haluskan
  
• 2 batang daun bawang, iris tipis
  
• 150 ml air (atau secukupnya hingga adonan agak encer)
  

Bahan pelengkap:

1. Cabai rawit hijau untuk penyajian
   
2. Kecap manis (opsional, untuk cocolan khas mendoan Purwokerto)
3.  Cara Membuat Adonan Tepung
4. Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar bubuk, dan bawang putih halus dalam satu wadah.
   
5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan agak encer (tidak terlalu kental).
   
6. Masukkan irisan daun bawang, aduk rata. Adonan ini akan memberikan aroma khas gurih pada tempe mendoan saat digoreng.

Cara Menggoreng Tempe Mendoan

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (jangan terlalu panas agar tempe tidak cepat kering).
   
2. Celupkan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis.
   
3. Goreng tempe satu per satu. Jangan terlalu lama — cukup 30–45 detik per sisi agar bagian dalamnya tetap lembut dan tidak kering.
   
4. Angkat dan tiriskan minyaknya.
   
5. Hasil akhir seharusnya lembek, berwarna kuning keemasan, dan terasa gurih dengan aroma daun bawang yang menggoda

Tips Rahasia Mendoan Khas Purwokerto

• Gunakan tempe khusus mendoan yang tipis dan lebar, bukan tempe padat biasa.
  
• Adonan jangan terlalu kental, karena mendoan sejati punya lapisan tepung tipis.
  
• Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit kaldu bubuk ke adonan.
  
• Sajikan segera setelah digoreng, karena mendoan paling enak saat masih hangat dan lembek.

Sajikan dengan Cocolan Pedas

Ciri khas gorengan satu ini adalah disajikan bersama sambal kecap pedas. Cara membuatnya sangat mudah — cukup campurkan kecap manis, cabai rawit iris, dan sedikit bawang merah cincang. Rasa manis, pedas, dan gurihnya berpadu sempurna dengan tempe lembut yang baru keluar dari wajan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu bisa menikmati gorengan khas Purwokerto yang lembut, gurih, dan harum daun bawang. Nikmati selagi hangat bersama teh manis atau kopi hitam. Yuk, coba buat di rumah — rasanya dijamin bikin rindu suasana warung gorengan di Purwokerto!