Cara Membuat Bala-Bala Renyah Anti Lembek, Garing Sepanjang Hari!

Kalau ngomongin gorengan, pasti bala-bala nggak pernah absen dari daftar favorit. Cara membuat bala-bala khas Sunda ini terkenal mudah, dan hasilnya selalu bikin nagih — renyah di luar, lembut di dalam. Camilan gurih ini cocok banget disantap hangat-hangat sore hari atau jadi lauk pelengkap nasi hangat.

Bala-bala, atau yang juga dikenal sebagai bakwan sayur, bisa dibuat dari bahan sederhana dan murah meriah. Kuncinya cuma satu: adonan dan cara menggorengnya harus pas supaya hasilnya tetap garing meski sudah dingin. Yuk, cobain resep lengkapnya di bawah ini!

Baca Juga: Resep Misro Manis Legit dari Singkong Parut

Cara Membuat Bala-Bala Renyah Anti Lembek

Bahan utama:

• 150 gram kol, iris halus
• 1 buah wortel, parut kasar
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 5 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras (biar lebih renyah)
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica bubuk
• 120 ml air dingin

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• ½ sdt ketumbar
• Sedikit kunyit (opsional, untuk warna kuning alami)

Cara Membuat Adonan Bala-Bala

1. Haluskan semua bumbu, lalu campurkan ke wadah besar.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, garam, kaldu bubuk, dan merica.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental.
4. Masukkan kol, wortel, dan daun bawang, aduk sampai semua bahan terbalut rata.
5. Adonan jangan terlalu encer ya, supaya gorengan nggak terlalu menyerap minyak.

Cara Menggoreng Bala-Bala Biar Renyah

1. Panaskan minyak banyak di wajan dengan api sedang.
2. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke minyak panas.
3. Goreng sampai berwarna kuning keemasan, jangan sering dibalik.
4. Angkat, tiriskan di tisu dapur biar minyaknya turun.
5. Kalau mau super kriuk, goreng dua kali — pertama setengah matang, lalu goreng lagi sebentar sampai garing sempurna.

Tips Rahasia Bala-Bala Anti Lembek

1. Campur tepung beras biar tekstur tetap renyah.
2. Gunakan air dingin atau tambahkan sedikit es batu dalam adonan.
3. Jangan kebanyakan sayur, karena air dari sayuran bisa bikin lembek.
4. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
5. Sajikan dengan Sambal Kacang atau Cabai Rawit

Bala-bala paling enak dimakan bareng sambal kacang khas gorengan atau cabai rawit hijau. Kalau suka pedas manis, bisa juga cocol sambal kecap.

Gampang banget kan? Dengan resep ini, kamu bisa bikin bala-bala renyah anti lembek yang garingnya tahan lama. Yuk, goreng sekarang — dijamin ludes dalam hitungan menit!